Pollo al curry con coco y vegetales(dia 3)

 Esta es una receta típica y muy popular en India, y con mucha razón, está deliciosa

Ingredientes:

  • 500g de pechugas de pollo, cortadas en trozos
  • 1 cebolla, picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 pimiento rojo, cortado en tiras
  • 1 zanahoria, cortada en rodajas finas
  • 1 lata (400ml) de leche de coco
  • 2 cucharadas de pasta de curry rojo o al gusto
  • 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
  • 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite de coco o aceite vegetal para cocinar
  • Arroz integral cocido para servir
  • Cilantro fresco picado para decorar (opcional)
  • Limón o lima en rodajas para servir (opcional)

Instrucciones:

  1. Calienta un poco de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y el ajo picados y cocina hasta que estén dorados y fragantes, unos 2-3 minutos.

  2. Agrega los trozos de pollo a la sartén y cocina hasta que estén dorados por todos lados, unos 5-7 minutos.

  3. Añade el pimiento rojo y la zanahoria a la sartén y cocina por unos 2-3 minutos más, hasta que las verduras estén ligeramente tiernas.

  4. Agrega la pasta de curry rojo, el jengibre rallado y la cúrcuma en polvo a la sartén y mezcla bien con los ingredientes.

  5. Vierte la leche de coco en la sartén y mezcla todo hasta que esté bien combinado. Reduce el fuego a medio-bajo y deja que la mezcla hierva a fuego lento durante unos 10-15 minutos, o hasta que la salsa se espese ligeramente y el pollo esté completamente cocido.

  6. Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta según sea necesario.

  7. Sirve el pollo al curry caliente sobre arroz integral cocido. Decora con cilantro fresco picado y sirve con rodajas de limón o lima si lo deseas.

    Pollo al curry 


     

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